京都

2021年5月11日 (火)

エノキタケ栽培発祥の地は亀岡市篠町!

またまた前回の更新からずいぶんと間が空いてしまいました😅

今回は、おなじみのエノキタケのお話しです。
今日、とっても面白い話を院生時代からの友人でもあるキノコ博士の齋藤暖生齋藤暖生くん(東京大学富士癒しの森研究所長)から教えてもらいました。

スーパーの店頭でもおなじみのエノキタケ、現代ではおがくずを使った菌床栽培が主流ですが、その発祥の地は、実は京都府亀岡市篠町!調べてみると、その昔「かめ茸」とも呼ばれていたそうです。

柿の木を使った原木栽培がおこなわれていたエノキタケですが(隣の西京区大枝は今でも柿の一大産地ですからこの辺りでもそれなりの収穫があったとしても不思議ではありません)、原木が足りなくなって京都の森本商店とともに菌床栽培の技術を確立したそうです。

萩本(2015)によれば、大阪朝日新聞1928(昭和3)年5月30日付の記事の中で、柿の木がどんどん伐採される現状を憂慮して亀岡を視察した森本農園園主森本彦三郎氏は、同行した松下京都営林署長から「生茸二、三本を貰ひうけ寒天培養によつて胞子を養成し殺菌した壜中に鋸屑を入れてその胞子を移植し約半年にわたる苦心の結果、移植後約一ヶ月間に一塊に数百のなめ茸を叢生せしめる人工栽培法に成功した」そうです。

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森本氏が亀岡町篠村のエノキタケ栽培地を視察した記事[大阪朝日新聞の1927(昭和2)年12月14日の記事と推定]
出所:萩本宏(2015)「森本彦三郎が菌床栽培法と原木栽培用菌種の発明に至った経緯の考察」(千葉菌類談話会通信31号、pp.42-62)

篠村史によると、当時の篠村では、寒天が寒谷(さぶたに)で製造されていましたが、それも役に立ったのかもしれませんね。

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当時は「かめ茸」と呼ばれていた菌床栽培のエノキタケ、貴重な現金収入だったようで、昭和2年当時で5,000~6,000円の売り上げがあったようです。篠村史によるとその当時の農家の平均所得は327円71銭(大恐慌後の昭和9年には128円47銭まで下落)、昭和3年の村の歳入総額が71,632円(うち税収26,971円)ですから、かなりの規模だったことがうかがえます。

篠村史によると

篠村の特産としてかなり古くから知られているものに、なめたけ、別名榎茸(えのきたけ)というきのこの一種がある。渋柿や榎などに栽培するもので、一時は大阪に出荷して、販売額も3,000円内外に達したが、昭和4・5年ころには雑菌がはびこって栽培不能になっていた。(篠村史 p.479)

と記されています。

その後、大恐慌の困窮を救うことになるのは、丹波栗の海外への輸出という挑戦でした。当時の新聞では「米価下落に泣く村を救った栗栽培」として「農村の自力更生に雄々しい歩を運び出した」(朝日新聞 昭和7年7月24日)と紹介されています。

そして、さらに輸出を伸ばすために村の人びとは、すべて村費で馬堀駅を設置し、栗を始め農産物の出荷がスムーズに行えるようにした、ともあります。

すごいな、ふるさとの先人!コロナ禍の今こそ、100年前の地域の先人がどうやって世界恐慌を乗り越えたのか、学びなおしたいと思いました。

ちなみに篠村から始まったエノキタケ栽培が現代までどんな道をたどったのかについては先日出版された「野生性と人類の論理 ポスト・ドメスティケーションを捉える4つの思考」(東大出版会)に収められている「つくられた野生――エノキタケ栽培がたどった道」(齋藤暖生)に詳しく紹介されていますので、ぜひご覧ください。

野生性と人類の論理 ポスト・ドメスティケーションを捉える4つの思考
卯田 宗平 編
http://www.utp.or.jp/book/b559379.html


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2012年4月14日 (土)

山陰本線京都口、電化開業前夜

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テレビ朝日のスタッフの方から、番組制作のために嵯峨野観光鉄道(嵯峨野トロッコ列車)の開業前の線路を写した写真がないか、と問い合わせをNPO法人プロジェクト保津川にいただきました。

報道ステーションサンデーで、社長の長谷川一彦氏のドキュメントを制作されていて、その中で使いたいとのこと。とはいえ、旧線を列車が走っている「現役」頃の写真はたくさんあるのですが、廃線後というと、どこにも見当たらず。そういえば、ちょっとだけ撮ってたかな、と自分のストックも探してみたら、いくつか見つかりました。上の写真は、現在のトロッコ亀岡駅近く。京都駅方面を望んだ風景です。「国鉄(清算)事業団」というのも懐かしいです。

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2012年3月 5日 (月)

[2012/03/07追記] 保津川の魅力を再発見 ~観光資源開発モニターツアーを行いました

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今日は、桂川流域ネットワークのご協力をいただき、私のゼミの学生たちが取り組んできた冬の保津川の魅力を再発見するツアー企画の実現に向けた、モニターツアーを実施しました。

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2012年2月16日 (木)

城下町に響く槌音~片井鉄工所を訪ねて

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しばしも止まずに槌打つ響、飛び散る火の花 はしる湯玉

ふいごの風さえ息をもつがず、仕事に精出す村の鍛冶屋

「村の鍛冶屋」という歌を覚えていますか?そんな鍛冶屋さんが、ここ亀岡にはまだ現役で活躍されています。

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2011年5月 4日 (水)

「いまどき京都職人カタログ ~京都に住んで京都で働こう」

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千年の都、京都。京都には、気の遠くなるような歴史と伝統をもつ、興味深いたくさんの「仕事」が数多く存在します。そんな京都の歴史と伝統、独自性を生かした仕事に携わる“職人”を紹介する新しい京都ガイドブック「いまどき京都職人カタログ」が出版されました。

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2011年4月27日 (水)

北大路橋から、賀茂川

北大路橋から、賀茂川

高校時代は毎日眺めていた風景。北大路駅界隈は、当時のままのようで、よく見るとお店もずいぶん入れ替わったりしていますが、この賀茂川から眺める北山の山並みは昔と変わらず。

きっとそんなところが、京都というまちが、たくさんの人を惹き付けるんだろうな。

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2011年4月15日 (金)

舞鶴で10数年ぶりにイワシが水揚げ、ということで考えたこと

舞鶴で10数年ぶりにイワシが水揚げ、ということで・・・

毎週水曜日にいつも来てくれる舞鶴の魚屋さん、「今日は久しぶりに舞鶴でイワシがたくさん揚がった」ということで、新鮮なマイワシを買いました。

今夜の夕食に、妻が煮つけにしてくれたのですが、これが美味しい~!ふっくら柔らか、骨も気になりません。

なんでも、クジラに追われて若狭湾にイワシの大群がやってきたそうです。本格的な水揚げは10数年ぶりのことだとか。

ちなみに若狭湾の魚といえば、鯖寿司でおなじみのマサバが代表格ですが、実は日本海のマサバは乱獲で絶滅寸前だということ、ご存知でした?イワシが減ったのは、乱獲だけではなくて、幼魚時代に競合するサバやアジとの関係などいろいろな要因があるそうですが、いずれにせよ、日本海では今、中国、韓国、日本が入り乱れて、最新鋭の船や魚群探知機を使って巻き網漁をするものだから、水産資源は急減しているそうです。

三陸はじめ、東日本の太平洋側の水産業が壊滅的な打撃を受けた今、その代替として西日本の水産資源に注目が集まっています。しかし、資源管理という意味では西日本の漁場はそれほど進んでいるわけではなく、高く売れる=乱獲となってしまえば、長期的に見れば深刻な影響が出かねません。もとより、東日本の漁場は冬期は天候が厳しく、おのずと漁獲高に制約があるといわれています。たとえば、オホーツク海の資源量が、ある程度維持されるのは流氷という、栄養分を運ぶ”障害物”の影響も大きいとか。

それに比べて、温暖で格段に操業条件のいい西日本の漁場。震災のせいで、西日本の水産資源が枯渇、などという二次被害が起こらないように知恵を絞ってほしいなあ、と、美味しいイワシをつまみながら思ったのでした。

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2011年3月22日 (火)

北町のひな祭りコンサート

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昨日21日は、亀岡・北町のひな祭りコンサートが楽々荘で開かれたので、家族で見に行ってきました。ちなみに上の写真は、楽々荘に飾られていた明治時代のおひな様。岩倉具視が娘に贈ったおひな様。お孫さんがお持ちのものを毎年ちゃんとお飾りして、おまつりする約束で楽々荘が譲り受けられたのだとか。

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2011年3月21日 (月)

丹波に春を告げる柏原の「おしゃかさん」

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お釈迦様入滅の日である3月15日には、各地のお寺で涅槃会が行なわれることと思います。ここ、京都府亀岡市篠町柏原(かせばら)の念仏寺でも、「おしゃかさん」として親しまれている涅槃会が盛大に行われました。

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2011年3月 8日 (火)

第5回全国学生政策フォーラムin京田辺

第5回全国学生政策フォーラムin京田辺

今日は、同志社大学京田辺キャンパスで開かれた「第5回全国学生政策フォーラムin京田辺」というイベントに、なんと審査委員長(汗)として参加。

各地から集まった学生15チームのみなさんによる、京田辺市の活性化策のコンペでした。

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